Der Architekt, der Koch und der gute Geschmack

Published by Birkhäuser 2007

Der Architekt, der Koch und der gute Geschmack

Edited by: Petra Hagen Hodgson and Rolf Toyka

https://doi.org/10.1007/978-3-7643-8160-8

Overview
Contents

About this book

Eine faszinierende und perspektivenreiche Analyse der Gemeinsamkeiten zwischen dem Zubereiten von Speisen und dem Errichten von Bauwerken

Seit jeher gehören kochen und bauen zu den grundlegenden Tätigkeiten des Menschen: Beide entspringen der Nützlichkeit, beinhalten aber zugleich ein kulturelles, wie ästhetisch-sensorisches Moment. Und auch wenn das Kochen eine vergängliche Kunstform darstellt, drücken sich in ihm die Kulturepochen der Menschheit ebenso aus wie in der Architektur. Zudem sind für beide Künste das verwendete Material und dessen Bearbeitungsweise von zentraler Bedeutung: Es wird gemessen und proportioniert, geformt und gestaltet, gefügt und komponiert. Das Buch sucht nach den erstaunlichen Parallelen und auch den tief verwurzelten Beziehungen zwischen der Kunst des Bauens und der des Kochens.

Dabei erörtern verschiedene Essays Fragen der Materialität und der Proportionierung, zudem wird es um Speisenanbau und Architektur gehen, um die Orte der Speisezubereitung sowie um Räume unterschiedlichster Art im kulinarischen Umfeld. Mit Beiträgen von Annette Gigon, Stanislaus von Moos, Claudio Silvestrin und weiteren.

Inspirationsquelle für alle, die eine Leidenschaft für das Kochen und das Bauen hegen
19 Essays setzen sich mit der facettenreichen Thematik auseinander
Zahlreiche Farbabbildungen und Zeichnungen illustrieren die Beiträge

Author / Editor information

Petra Hagen Hodgson ist freie Architekturkritikerin, Korrespondentin für werk, bauen + wohnen und Autorin zahlreicher Beiträge zur Architektur und zum Städtebau in Zeitschriften und Büchern.

Rolf Toyka ist Leiter der Akademie der Architekten- und Stadtplanerkammer Hessen.

Topics

Frontmatter Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	i
Einleitung Petra Hagen Hodgson Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	8
Architektur und Speisenbau Peter Kubelka Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	14
Maß und Zahl in der Architektur Paul Von Naredi-Rainer Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	22
Das rechte Maß im Kochen Renate Breuß Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	30
Werkstoffe, Farbstoffe Annette Gigon im Gespräch mit Petra Hagen Hodgson Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	38
Der heimische Herd Architekturtheoretische Betrachtungen zum Bauen und Wohnen, nebst Essen und Trinken Fritz Neumeyer Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	50
Fastengebote und Entgleisungen des Begehrens Anmerkungen über Architektur und Gastronomie Stanislaus Von Moos Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	60
Die Reproduzierbarkeit des Geschmacks Ákos Moravánszky Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	72
Sinnhafte Architektur in einer globalisierten Welt Gion Caminada Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	82
Der Esser und seine Ahnen Andreas Hartmann Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	94
Herd und Heim Orte der Speisezubereitung im Wandel der Zeit Peter Davey Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	100
Vom Pot au feu zum Processed Food Das Restaurant als Ort der Moderne Wilhelm Klauser Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	110
Die Globalisierung des Geschmacks Udo Pollmer Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	120
Über das Wesentliche in der Architektur Claudio Silvestrin Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	124
Die Speisenfolge Ein dramaturgisch aufgebautes Gefüge Onno Faller Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	128
Slow Food Carlo Petrini Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	138
Besuch im Le Manoir oder ein kulinarisch-architektonisches Gesamtkunstwerk Petra Hagen Hodgson Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	142
Architektur backen Ian Ritchie Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	146
Backmatter Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	152

(Deutsch)

Language: German
Publisher: Birkhäuser
Audience: Professional/practitioner
Pages
- Main content: 160
Keywords: Essen; Küche; Architektur; Speisezimmer; Kochen

eBook

Published: March 29, 2007
ISBN: 9783764381608