Geschmacksforschung: Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel

Published by Oldenbourg Wissenschaftsverlag 1996

Geschmacksforschung

Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel

Edited by: Hans Knoblich , Andreas Scharf and Bernd Schubert

https://doi.org/10.1515/9783486788662

Overview
Contents

About this book

Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Topics

Frontmatter Publicly Available Download PDF	1
Vorwort Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	5
Inhaltsverzeichnis Publicly Available Download PDF	7
Verzeichnis der Autoren Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	8
I. THEORETISCHER TEIL
Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen im Nahrungs- und Genußmittelbereich Hans Knoblich Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	9
Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel Andreas Scharf, Bernd Schubert and Christian Struck Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	37
Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung Hans Knoblich and Antje Fries Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	59
Entstehung von Geschmackspräferenzen Bernd Schubert and Carla Godersky Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	89
Verfahren der sensorischen Produktforschung Andreas Scharf Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	131
II . EMPIRISCHER TEIL
Schnittstellenprobleme zwischen F&E und Marketing in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie - Konzeption und Ergebnisse einer Pilotstudie Hans Knoblich and Christian Struck Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	185
Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung - ein Fallbeispiel - Andreas Scharf and Olaf Biedekarken Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	211
Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genußmitteln Andreas Scharf and Bernd Schubert Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	245

Language: German
Publisher: Oldenbourg Wissenschaftsverlag
Edition: Reprint 2018
Pages
- Main content: 275
Illustrations
- Other: Zahlr. Abb.
Keywords: Lebensmittelindustrie; Produktinnovation; Geschmacksstoff; Sensorische Prüfung; Marktforschung

eBook

Published: November 5, 2018
ISBN: 9783486788662

Hardcover

Published: April 18, 1996
ISBN: 9783486233629