Jahrgang 21, Heft 7

Published by De Gruyter 1977

Jahrgang 21, Heft 7

Part of the multi-volume work Die Nahrung

Contents

Frontmatter Publicly Available Download PDF	I
Professor Dr. rer. pol. habil. Dr. paed. h. c. Heinrich-Karl Gräfe Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	565
Determinations of pH, moisture, carbohydrates and ash of Egyptian buffalo meat Z. H . M. El-Kirdassy and A . M. Abdel-Galil Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	567
Protein, amino acid contents and protein efficiency, ratio of Egyptian buffalo meat under different biological conditions Z. H . M. El-Kirdassy and A . M. Abdel-Galil Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	575
Studies on Fish sausage Technology. Part I. Optimal conditions for comminuting process E Kolakowski, K Lachowicz and Z. Szybowicz Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	583
Zur Bildung flüchtiger Stoffe bei der MAILLARD-Reaktion I Ludwig, K Böttger and U Freimuth Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	591
Die Bestimmung reduzierender Zucker in Kartoffelknollen mittels p-Hydroxybenzoesäurehydrazid V Grassert and H Oertel Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	599
Dünnschichtchromatographisches Verfahren zur semiquantitativen Bestimmung von Hydroxyzinrückständen in tierischem Material H Ackermann, F Kretzschmann, S. Krüger and B Lexow Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	603
Methodischer Beitrag zur Bestimmung der Empfindungsgleichheit am Beispiel der relativen Süße von Saccharin K Hoppe Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	611
Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Rehydratation von Proteintexturaten H Schmandke and G. Muschiolik Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	617
Qualitätsmängel bei Schweinefleisch: PSE- und DFD-Kondition G. Schiefer Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	621
Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats(II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung 7. Mitt. Die Verteilung des Hexacyanoferrats(II) auf die Lösung und den Niederschlag bei verschiedenen Melassen und Kochverfahren und ihre Auswirkung auf die Citronensäuregärung H Leopold and M. Burian Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	627
Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine H. Schmandke, G . Muschiolik and V . Erhardt Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	637
Kurznachrichten
BÜCHER UND ZEITSCHRIFTEN Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	643
Backmatter Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	653

Language: German
Publisher: De Gruyter
Original publisher: Akademie-Verlag Berlin
Copyright year: 1977
Edition: Reprint 2021
Audience: College/higher education;
Pages
- Main content: 96

eBook

Published: March 21, 2022
ISBN: 9783112567388

Hardcover

Published: January 14, 1978
ISBN: 9783112567371