Overview
Multimediales Lehrbuch: Erklärt molekulare und zelluläre Interaktionen in über 30 streambaren Lehrvideos
Liefert Zusammenfassungen sowie zahlreiche Fragen und Antworten für die ideale Prüfungsvorbereitung
Zeigt Anwendungsbeispiele funktionaler Lebensmittel anhand von Krankheitsbildern auf
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Table of contents (7 chapters)
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Front Matter
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Back Matter
Keywords
- Ernährung und Mikrobiom
- Lebensmittelkomponenten und Darmbarriere
- Präbiotika, Probiotika, Darmflora
- Funktionale Lebensmittel
- Immunonutrition
- Immunologie und Lebensmittel
- Lebensmittelkomponenten und Immunantwort
- Mikronährstoffe und Makronähstoffe
- Lebensmittelallergien und Lebensmittelunverträglichkeiten
- Zöliakie und Glutenunverträglichkeit
- Lebensmitteltechnologie
- Nutraceuticals
- Beeinflussung der Immunabwehr
- Autoimmunerkrankungen
- Nahrungsergänzungsmittel und Supplemente
- Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
- Superfoods, Health-Claims
- Studium Oecothrophologie
- Studium Ernährungswissenschaft
- Studium Lebensmitteltechnologie
About this book
Wie beeinflussen Lebensmittelkomponenten und -inhaltsstoffe die Immunantwort? Welche Rolle spielt das Mikrobiom des Darms bei der Entstehung von Erkrankungen? Kann die Funktion des Immunsystems durch eine bestimmte Ernährungsweise positiv stimuliert werden?
Dieses farbige, gut zu lesende Lehrbuch diskutiert auf einem aktuellen Niveau die Einflüsse von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die biochemisch-, zellulär-regulatorischen und genetischen Abläufe der gesamten Immunabwehr. Schwierige Sachverhalte werden durch Leitfragen und Definitionsboxen verständlich vermittelt. Exemplarisch dargestellte Krankheitsbilder zeigen Anwendungsmöglichkeiten für funktionale Lebensmittel auf. Exkurse geben technologische, rechtliche und ethische Einblicke in die Entwicklung von Supplementen, Nutraceuticals und Healthfood.
Pointierte Zusammenfassungen, Wirkstoffauflistungen und ein Fachbegriffglossar zeichnen dieses Lehrbuch auch als Referenz- und Nachschlagewerk aus. Besonders hervorzuheben sind zudem über 30 kurze Lehrvideos, in denen zelluläre und molekulare Interaktionen animiert erläutert werden. Dieses Lehrbuch spricht alle Studierenden und Berufstätigen an, die sich mit Ernährung und Gesundheit beschäftigen.
Authors and Affiliations
About the author
Bibliographic Information
Book Title: Lebensmittel und das Immunsystem
Book Subtitle: Molekulare Wirkmechanismen und deren Einfluss auf die Gesundheit
Authors: Christopher Beermann
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-67390-4
Publisher: Springer Spektrum Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert an Springer-Verlag GmbH, DE, ein Teil von Springer Nature 2023
Softcover ISBN: 978-3-662-67389-8Published: 29 December 2023
eBook ISBN: 978-3-662-67390-4Published: 28 December 2023
Edition Number: 2
Number of Pages: XXI, 290
Number of Illustrations: 4 b/w illustrations, 68 illustrations in colour
Topics: Food Science, Immunology, Nutrition, Food Microbiology, Human Physiology