Wenn Food Waste sichtbar wird: Zur Organisation und Bewertung von Lebensmittelabfällen

Published by transcript Verlag 2021

Wenn Food Waste sichtbar wird

Zur Organisation und Bewertung von Lebensmittelabfällen

Edited by: Nadine Arnold
Funded by: Sol

Volume 4 in the series Arbeit und Organisation

https://doi.org/10.1515/9783839455388

Overview
Contents

About this book

Food Waste wird sichtbarer. Damit werden Forderungen nach weniger Lebensmittelabfällen und neuen Formen der Organisation und Bewertung lauter. Doch wie werden sichtbar gewordene Lebensmittelabfälle organisiert und bewertet? Die Beiträger*innen identifizieren Möglichkeiten für einen neuen gesellschaftlichen Umgang mit Food Waste und entdecken gleichzeitig Widersprüche und Schwierigkeiten.

Author / Editor information

Nadine Arnold (Dr. phil.), geb. 1984, ist Oberassistentin am Soziologischen Seminar der Universität Luzern und lehrt an der Universität Fribourg und der TU Berlin. Ihre Forschungsschwerpunkte liegen in der Organisations- und Wirtschaftssoziologie sowie der Soziologie der Bewertung.

Reviews

O-Ton: »Lebensmittelabfälle vor Augen entwickelt Bewusstsein« - Catrina Klee auf dem Blog des Bildungs- und Kulturdepartements Luzern am 05.07.2021.
https://blog.bkd.lu.ch/

Besprochen in:
https://www.zentralplus.ch, 06.03.2021

Topics

Frontmatter Publicly Available Download PDF	1
Inhalt Publicly Available Download PDF	5
Danksagung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	7
Vorwort Raimund Hasse Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	9
Organisation und Bewertung von sichtbar gewordenen Lebensmittelabfällen Nadine Arnold Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	13
Plattform versus Lebensmitteltafel Wie die Plattform die Verteilung von Lebensmittelüberschüssen verändert Eliane Ruesch Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	33
Wertzuschreibungen durch Food-Waste-Apps Welche Werte verleihen digitale Marktintermediäre überschüssigen Lebensmitteln? Sabrina Martin Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	55
Nachhaltige Energie oder verstromtes Essen? Wie Landwirte die Transformation von Lebensmittelabfällen zu Biogas deuten Josua Schöchli Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	75
Food-Waste-Management im Supermarkt Zur Motivation und den Paradoxien in der alltäglichen Umsetzung Pascale Steiger Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	97
»Und die Eimer füllen sich mit Unmengen an Essen, die der Gast nicht konsumierte« Zur Food-Waste-Problematik im Gastronomiebetrieb Catrina Klee Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	113
Vom Konsumieren zum Kochen Mit Kochen gegen das Food-Waste-Problem ankämpfen Adrienne Schnyder Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	133
Wie das Abfallprodukt in den Warenkorb kommt Eine Untersuchung zur symbolischen Valorisierung von Brot Kathrin Rietze Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	151
Warum Kreislaufwirtschaft allein nicht genügt Zwei Insekten-Start-ups im Vergleich Jennifer Widmer Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	169
Die soziale (Nicht-)Essbarkeit von Fleisch Ein historischer Blick in die Kochbücher Sina Seiler Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	183
Epilog Franziska Winterberger Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	201
Autor*innenverzeichnis Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	207

(Deutsch)

Language: German
Publisher: transcript Verlag
Audience: Professional and scholarly;
Pages
- Main content: 210
Keywords: Sociology; Society; Organization; Waste; Sociology of Organizations; Rating; Foods; Food Studies; Consumption; Sociology of Culture

eBook

Published: February 27, 2021
ISBN: 9783839455388