First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada

Sebastian Schellhaas

Published by transcript Verlag 2020

First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada

Sebastian Schellhaas
Funded by: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) and Deutsche Akademie für Kulinaristik e. V.

In the series Kultur und soziale Praxis

https://doi.org/10.1515/9783839451038

Overview
Contents

About this book

Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.
Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet der Geschichte Kanadas.

Author / Editor information

Sebastian Schellhaas, geb. 1984, ist Ethnologe. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf dem Feld der kulinarischen Ethnologie. Nach Stationen als Gastkurator am Frankfurter Weltkulturen-Museum und als Stipendiat im DFG-geförderten Graduiertenkolleg »Wert und Äquivalent« (Goethe-Universität Frankfurt a.M.) promovierte er 2019 am Frankfurter Institut für Ethnologie mit einer Arbeit über den Wandel und die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in Kanada.

Reviews

»This book will be of interest to graduate students, scholars, and others interested in the complex relationships and the promises involved in inventing a national cuisine.«
Raúl Matta, Anthropos, 118 (2023)

O-Ton: »Darum essen Deutsche keine Würmer und Insekten« - Sebastian Schellhaas im Gespräch bei SWR1 m 28.01.2022.
https://bit.ly/3LbBuIa

Besprochen in:
InfoDienst Migration, 1 (2021)
Auskunft, 41/2 (2021), Assia M. Harwazinski

Supplementary Materials

Leseprobe

Topics

Frontmatter Publicly Available Download PDF	1
Inhalt Publicly Available Download PDF	5
Einleitung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	7
1. Teil: Grundzüge einer Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia
1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	33
1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	61
1.3 Zusammenfassung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	161
Bilderstrecke Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	167
2. Teil: Die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen
2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018 Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	207
2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	251
2.3 Zusammenfassung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	285
3. Teil: Indigene Gastronomie und die kanadische gastroscape
3.1 Einführung in die Diskussion Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	291
3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	296
3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	306
3.4 »You Don’t Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	319
Schlussbemerkungen Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	331
Danksagung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	335
Literatur Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	337
Filme/Dokumentationen Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	359
Interviews/Gespräche (zitiert) Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	361

(Deutsch)

Language: German
Publisher: transcript Verlag
Audience: Professional and scholarly;
Pages
- Main content: 364
Keywords: Food Studies; American Studies; Canadian Studies; British Columbia; Postcolonialism; Ethnology; Cultural Anthropology

eBook

Published: September 27, 2020
ISBN: 9783839451038