Overview
- Multidisziplinäre Wertebegriffsanalyse mit Transfer auf Ernährungspraktiken
- Wichtiger Beitrag im Diskurs um die notwendige Transformation zu einer nachhaltigeren Ernährungswirtschaft
- Dies ist ein Open-Access-Buch, was bedeutet, dass Sie freien und uneingeschränkten Zugang haben.
Part of the book series: essentials (ESSENT)
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Table of contents (5 chapters)
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About this book
In den aktuellen Diskursen um die Transformation des Ernährungssystems sind Werte omnipräsent. Jedoch werden sie dabei nicht immer ausdrücklich kenntlich gemacht. Häufig kommt es zu Be- und Abwertungen von Handlungen und Denkweisen, teils unter Heranziehung dichotomer Ernährungsnormen. Doch die Transformation bedingt einen konsensuell getragenen Wertewandel, der u. a. über Empathie und Mäßigung Lösungswege ebnet und das Wohlergehen aller adressiert. Dafür sind objektive Beobachtungen ohne normative Direktiven notwendig. Die Intention des vorliegenden Textes war daher die Auseinandersetzung mit verschiedenen Konzeptionen von Werten unterschiedlicher Disziplinen, um Reichweiten und Grenzen verschiedener Auffassungen im Ernährungskontext zu erörtern. Zur Information: Dies ist ein Open-Access-Buch.
Authors and Affiliations
About the authors
Karolin Höhl arbeitet als promovierte Ökotrophologin im Bereich Esskultur und Genuss in der Gesundheitsförderung und Ernährungsbildung. Sie ist Autorin wissenschaftlicher Texte und Rednerin auf Fachkonferenzen.
Jana Dreyer ist Ernährungswissenschaftlerin und Wissenschaftliche Referentin der Dr. Rainer Wild-Stiftung sowie Promovendin an der Hochschule Fulda
Silke Lichtenstein ist Diplom-Ökotrophologin sowie studierte Gastronomie-Betriebswirtin und ist Geschäftsführerin der Dr. Rainer Wild-Stiftung
Bibliographic Information
Book Title: EssensWert - Werte als multidisziplinärer Sammelbegriff im Kontext von Ernährung
Book Subtitle: Eine Literaturarbeit
Authors: Karolin Höhl, Jana Dreyer, Silke Lichtenstein
Series Title: essentials
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-68713-0
Publisher: Springer Spektrum Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en) 2024
Softcover ISBN: 978-3-662-68712-3Published: 27 March 2024
eBook ISBN: 978-3-662-68713-0Published: 26 March 2024
Series ISSN: 2197-6708
Series E-ISSN: 2197-6716
Edition Number: 1
Number of Pages: VII, 45
Number of Illustrations: 1 b/w illustrations, 2 illustrations in colour
Topics: Food Science, Nutrition, Sustainable Development